A Cenoura
Atualmente, a cenoura se encontra entre as hortaliças mais consumidas no Brasil, sendo amplamente cultivada em todo o país. Ademais, os primeiros registros do surgimento da hortaliça apontam para os arredores do Afeganistão, no centro da Ásia, como ponto de origem.
A cenoura chegou à península Ibérica por volta do século X, e foi trazida ao Brasil pelos portugueses, acredita-se que as primeiras plantações ocorreram no século XIX no Rio Grande do Sul. Nos dias de hoje, os principais produtores de cenoura fresca no planeta são: China, Uzbequistão, Estados Unidos, Rússia e Ucrânia.
Assim, nota-se que um alimento de origem asiática, ganhou notória importância em toda a gastronomia mundo afora. Seu sucesso tem ligação direta com seus nutrientes, uma vez que possui elevado valor nutritivo, e é, provavelmente, uma das melhores fontes de vitamina A. Também se destaca pelo alto teor de fibras alimentares, potássio e vitamina B3.
Por fim, após uma série de estudos, concluiu-se que as melhores cenouras são as com raízes firmes com cor laranja intensa, preferencialmente sem pigmentação verde ou roxa na parte superior e sem áreas amolecidas ou escuras. Sendo as laranjas, de formato cilíndrico, cônico ou redondo, as mais consumidas no mercado nacional.
Por: Arthur Benetton em 22/08/2023
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