El mercado de hamburguesas deseado
A pesar de la gran crisis financiera de 2008 y del período de recesión que afectó a Brasil en los últimos años, algunos nichos de mercado continuaron desarrollándose. Buenos ejemplos de este éxito a pesar de las adversidades se encuentran en el sector de "Alimentos y Bebidas". Según un estudio realizado por Sebrae (Servicio Brasileño de Apoyo a las Micro y Pequeñas Empresas), se encontró que este sector gastronómico supera el auge de la moda y se destaca en la economía. El estudio afirma que el sector de "Alimentos y Bebidas" estuvo en el encabeza la lista entre los más prometedores para invertir en 2017, lo que demuestra un buen desarrollo.
Así, con una popularidad creciente, las hamburguesas presentan, según InFood, un sitio web especializado en mercados gastronómicos, el nicho más próspero en los últimos 3 años del mercado gastronómico brasileño. En el eje Río-São Paulo, este tipo de emprendimiento se destaca y sumamente solicitado, tanto que en 2017 había alrededor de 102 marcas con 232 tiendas, de un total de 292 tiendas nacionales. Solo en el estado de São Paulo, según una encuesta del Instituto de Gastronomía, hubo un crecimiento en el segmento de más del 575% entre 1994 y 2014.
Sin embargo, a pesar de todo este crecimiento y tasas prósperas, los estudios indican que el mercado no está saturado. Una de las razones de esto es que las hamburguesas siempre están renovando y buscando modernizar sus hamburguesas, espacios y acompañamientos. Otro punto importante es el uso de las redes sociales para promover el negocio. Según un estudio realizado con 12 hamburguesas diferentes participantes del POA Burger Fest 2017, el sitio de investigación Segmento encontró que durante 12 meses de actividad las páginas alcanzaron alrededor de 500 mil interacciones.
Además de la necesidad de diferenciación y el uso de las redes sociales, las hamburguesas se diversificaron y dejaron el estatus de "elitistas" y, en consecuencia, se volvieron más competitivas en el mercado. Daniel Costa, director de la consultora Business Franquias, reafirma el hecho antes mencionado: "Es un avance expresivo, que superó la media del sector, en el mismo período. Cuando aparecieron en nuestro país, las hamburguesas tenían el estatus de" elitista ", dirigido a consumidores con alto poder adquisitivo y grandes centros. Posteriormente, se diversificaron y actualmente ofrecen productos que sirven a todos los públicos".
Desde una perspectiva más empresarial, analizando los datos ya presentados, se reformuló el famoso invento americano del pan, la carne y el queso y es muy solicitado. Incluso con un presupuesto ajustado para las familias brasileñas, no dejan de comer fuera de sus casas, como afirmó el presidente de Sebrae Guilherme Afif Domingos: "La población sigue creciendo y, incluso en tiempos de crisis, no deja de consumir estos productos y servicios. La gente está buscando alternativas más baratas, pero el consumo permanece. Es importante que los empresarios sigan este movimiento en la economía para tener más éxito ".
Finalmente, se puede ver que aún con la crisis que afectó al país, el mercado gastronómico de las hamburguesas es una buena apuesta de inversión. Producto casero y artesanal a un precio asequible es lo que quiero De momento, de esta forma, los viejos bocadillos de las cadenas de comida rápida se reformulan con ingredientes más selectos. Las expectativas son que este sector siga creciendo en el año 2018, solo para que el emprendedor invierta en ideas diferentes y atractivas.
Por Vitória Godoy el 06/01/2018
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