Dulce de leche: mercado potencial
En octubre, el dulce de leche se convirtió en patrimonio cultural local en regiones específicas de Brasil, con énfasis en Minas Gerais, que es el estado con la mayor producción del manjar. En 2016, Minas Gerais logró exportar un valor de US $ 106.000 solo en dulce de leche, según datos de exportaminas. El mercado del dulce de leche representa el 0,6% de la producción láctea, pero tiene un gran potencial de desarrollo.
Este producto ha ido ganando cada vez más espacio en el escenario gastronómico nacional, otro factor que contribuye a su expansión es que, dependiendo de la región donde se fabrique, tiene características propias y una gran variación y personalización para todos los gustos. El mercado del dulce de leche está formado básicamente por dos tipos de compradores: el consumidor final y el institucional formado por el servicio de alimentación y la industria alimentaria. El segmento institucional representa el gran mercado de este dulce, traducido en alimentos congelados, snack bars, alimentos listos para preparar, helados, confitería y mayoristas.
Historia del producto
El dulce de leche fue inventado en Argentina en 1829, siendo creado a partir de un accidente culinario y, con el paso de los años, se incorporó a la cocina local y se exportó a otras regiones, como Brasil. A partir de esta expansión, el dulce comenzó a ganar reconocimiento internacional y pasó a formar parte de la cultura gastronómica latinoamericana, siendo servido como postre, rellenando tortas, mezclado con helado o incluso con fruta fresca.
Mercado internacional
Recientemente, la exportación del producto al exterior ha ido en aumento, como se observa en los datos de Comex Stat que muestran que hubo un incremento en el valor exportado de 2016 a 2019 a aproximadamente US $ 225,236, con una tasa de crecimiento del 41%. Los países que más importan dulce de leche son Estados Unidos y nuestros vecinos latinoamericanos, existe un gran potencial de crecimiento en Estados Unidos y Europa ya que no lo producen.
Principalmente Portugal y Holanda mostró la mayor importación de leche dulce en el viejo continente, según datos de Comex Stat de 2019. La industria brasileña ha ido adaptando las formulaciones al gusto de estos consumidores, creando una nueva clasificación, denominada "Leche Dulce tipo Exportación".
La importancia de la asistencia de una consultoría internacional
Existe un gran potencial para la internacionalización de este producto, ya que hay poca competencia en nuevos mercados, como es el caso del mercado europeo, en el que está casi intacto y con una simple consultoría es posible identificar los mejores países para exportar. .
Por Antonio Pedro Miranda el 21/11/19
Fuentes: