EL MERCADO ES BUENO PARA EL PESCADO: LA TILAPIA EN ALZA A PRINCIPIOS DE 2023
Originaria de África y ampliamente aceptada en el mercado mundial, la tilapia es la especie de pescado más exportada por Brasil. el país el cuarto mayor productor de este pescado en el mundo. Además, la especie se mantiene como el principal producto exportado en el sector pesquero, con más del 60% de la producción nacional.
En este sentido, la carne de tilapia blanca es muy apreciada por los consumidores por ser sana, ligera y sabrosa, además de que contiene pocas espinas. Este hecho convierte a la tilapia en una opción sumamente versátil, ya que se sirve entera, en filetes o en trocitos y también en diferentes versiones como frita, empanizada oa la parrilla.
Cotizaciones Altas
Según análisis de Francisco Medeiros, presidente de PeixesBr (Asociación Brasileña de Piscicultura), debido al enorme aumento de los precios de otras proteínas de origen animal, el consumo de pescado en el mercado interno ha crecido, lo que ha permitido que la tilapia continúe su proceso de comercialización de manera positiva. Un gran ejemplo es el aumento de niveles récord en el precio pagado a los productores de tilapia en los últimos meses.
Según la encuesta Cepea (Centro de Estudios Avanzados en Economía Aplicada), el aumento de los valores está ligado a la baja oferta de animales y la sólida demanda, tanto en el mercado interno como en el externo.
Así, en relación a las principales regiones productoras del país, las encuestas realizadas mostraron que en el Norte de Paraná, el valor pagado al productor por tilapia in natura promedió R$ 8,75/kg en enero, un aumento de 1,51% en comparación con el mes anterior. En la región de los Grandes Lagos (noroeste del estado de São Paulo y frontera con Mato Grosso do Sul), el valor medio creció el 1,52% en la comparación mensual. Minas Gerais también mostró alzas en la plaza de Morada Nova de Minas, con aumento del 1,77% en la cotización.
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Consumo
Además, con un incremento en la producción, cabe mencionar que, según PeixesBr, cada diez kilos de pescado de piscifactoría consumido por los brasileños, seis son tilapias, lo que significa que esta especie tiene una tasa de crecimiento superior a otras proteínas de origen animal del país. Sumado a esto, la expectativa es que el consumo anual per cápita de carne de pescado supere posiblemente los 10 kilos registrados en años anteriores, algo muy significativo ya que Medeiros dice que “nunca hubo un crecimiento tan fuerte del consumo en la historia de Brasil”. .
Esta apreciación del pescado en su conjunto es excelente para el productor en esta época, sobre todo con la llegada de la Cuaresma, período en el que los católicos restringen el consumo de carnes rojas.
Valorización Internacional
Además de un mayor consumo interno, PeixesBr también espera un crecimiento en el comercio de tilapia brasileña13 en el mercado internacional -202 . 3194-bb3b-136bad5cf58d_
El sector ha mostrado una excelente trayectoria en los últimos años, ya que las exportaciones en el año 8041-cc3bde-970102_cc -136bad5cf58d_ aumentó más de un 50% con respecto a 2021, que ya había aumentado un 78% con respecto al año anterior (2020). Por lo tanto, las expectativas para 2023 son bastante optimistas. En ese sentido, según Medeiros, uno de los principales factores que aclaró este fenómeno fue la apertura del mercado de filete congelado y tilapia entera congelada, que actualmente son los principales productos de exportación brasileña.
Este hecho demuestra la versatilidad de este producto en el mercado internacional: "En 2022 hacia Tawain también aumentamos considerablemente las exportaciones con aceite y harina de tilapia. Entonces hoy todos los productos de tilapia se exportan, incluidas las escamas y la piel”, argumenta el presidente de PeixeBR. un producto que tiene un menor costo de comercialización.
Así, las consideraciones de los estudios realizados por la Associação Brasileira da Piscicultura concluyeron con entusiasmo que en un plazo de tres a cuatro años Brasil debería estar cerca de ser el tercer productor mundial de tilapia, ya que es la especie que constituye el principal producto básico del sector. Por lo tanto, el pescado se configura como un excelente producto para ser comercializado y exportado ante la consistencia en la producción, incrementos de precios y mayor apreciación internacional de este producto.
Por Clara Cazzaniga el 26/02/2023
Fuentes: